Zarządzanie Organizacjami Sektora Spożywczego
Do kogo skierowane są studia?
Studia kierowane są do osób zainteresowanych problematyką wdrażania, utrzymania i doskonalenia systemów zarządzania jakością w sektorze spożywczym - Dobra Praktyka Higieniczna i Produkcyjna (GHP/GMP) oraz HACCP oraz do osób, które chcą pogłębić i rozwinąć umiejętności dotyczące zarządzania bezpieczeństwa żywności.
Cel i program studiów
Celem studiów jest przekazanie słuchaczom wiedzy na temat zasad zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności. Słuchacze przygotowani będą do prowadzenia działań związanych z projektowaniem, wdrażaniem, utrzymaniem i doskonaleniem systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności, ponadto przedstawiona zostanie im kompleksowa wiedza m.in. z zakresu wymagań technicznych i sanitarno-higienicznych w zakładach produkcji, obrotu żywności oraz żywienia zbiorowego, atestacji żywności oraz regulacji prawnych w zakresie bezpieczeństwa żywności.
| Lp. | Przedmiot |
| 1 | Współczesne koncepcje i metody zarządzania |
| 2 | Zasady organizacji pracy |
| 3 | Zarządzanie procesowe |
| 4 | Regulacje prawne w zakresie bezpieczeństwa żywności |
| 5 | Zarządzanie jakością zgodnie z normami serii ISO 9000 |
| 6 | Dobra Praktyka Higieniczna (GHP) i Dobra Praktyka Produkcyjna (DMP) |
| 7 | HACCP - System Analizy Zagrożeń i Krytyczny Punkt Kontroli |
| 8 | Dokumentacja systemy HACCP |
| 9 | Projektowanie i wdrażanie systemy ISO 19001 w organizacjach sektora spożywczego |
| 10 | Możliwość wdrożenia strategii six sigma w przedsiębiorstwach sektora spożywczego |
| 11 | Atestacja żywności |
| 12 | Nowoczesne metody utrwalania żywności |
| 13 | Opakowania, magazynowanie i transport żywności |
| 14 | Wymagania techniczne i sanitarno-higieniczne dla zakładów produkcji, obrotu żywności oraz żywienia zbiorowego |
| 15 | Urzędowa kontrola i ocena jakości i bezpieczeństwa żywności |
| 16 | Dostosowanie systemu HACCP do normy ISO 22000:2005 |
| 17 | Praktyczne wdrożenie systemu HACCP w przemyśle spożywczym |
| 18 | Audyt i certyfikacja systemu bezpieczeństwa żywności w organizacji |
| 19 | GLOBALGAP w praktyce - gwarancja bezpiecznej żywności "od pola do stołu" |
| 20 | Metodologia pisania prac dyplomowych |
| 21 | Seminarium |
Łączna liczba godzin na studiach (tryb zaoczny, 2 semestry): 184
Sposób oceniania wyników nauczania: zaliczenia z przedmiotów, praca dyplomowa
Termin rozpoczęcia zajęć: październik / listopad 2011 r. (lub po zebraniu się grupy)
Roczne czesne za studia: 2 800 zł + 100 zł wpisowego
Upusty:
- 10% zniżki w przypadku opłacenia czesnego za cały rok z góry (opłata jednorazowa)
- 10% zniżki dla absolwentów WSE
Zniżki nie sumują się...
Warunki rekrutacji na studia podyplomowe
Szczegółowych informacji udziela:
- Katedra Zrównoważonego Rozwoju i Gospodarki Opartej na Wiedzy
ul. Choroszczańska 31 - pokój nr 33 - budynek A (zielony)
15-732 Białystok
tel./fax: (85) 652 09 25 wew. 33
e-mail: katedra@wse.edu.pl
